Über uns

Über uns – Pilze & Waldfrüchte

Experten für frische, tiefgefrorene und getrocknete Pilze und Waldfrüchte – seit 1956

Pilze und Waldfrüchte prägen unser Unternehmen seit 1956. Seit 70 Jahren beschäftigen wir uns mit Auswahl, Handel und Beurteilung von Pilzen und Beeren aus unterschiedlichsten Herkunftsregionen. Was als klassischer Pilzbetrieb begann, ist bis heute unser fachlicher Kern geblieben.

Unser Schwerpunkt liegt klar auf frischen Pilzen, ergänzt durch tiefgefrorene und getrocknete Produkte. Der tägliche Umgang mit sensibler Ware und höchste Qualitätsanforderungen bestimmen unsere Arbeit seit Jahrzehnten.

Frische Pilze als Kernkompetenz

Frische Pilze sind unser Hauptgeschäft. Besonders bei Pfifferlingen verfügen wir über eine außergewöhnlich tiefe Marktkenntnis. Ohne Übertreibung können wir sagen, dass wir zu den besten Adressen für Pfifferlinge in Europa zählen – nicht aufgrund von Werbung, sondern aufgrund von Qualität, Erfahrung und gewachsenen Strukturen.

Entscheidend sind dabei:

  • Frischegrad und Sortierung

  • gleichmäßige Qualität über die gesamte Saison

  • sorgfältige Auswahl bereits beim Ursprung

  • Erfahrung im Umgang mit empfindlicher Ware

Diese Faktoren lassen sich nicht kurzfristig aufbauen, sondern entstehen über viele Jahre täglicher Praxis.

Tiefgefrorene Pilze und Beeren – Qualität konservieren

Tiefgefrorene Pilze und Beeren verstehen wir nicht als Ersatz für Frische, sondern als sinnvolle Ergänzung. Entscheidend ist dabei der richtige Zeitpunkt der Verarbeitung: Nur Ware mit optimalem Reife- und Frischegrad eignet sich für das Einfrieren.

Unsere Erfahrung zeigt, dass Qualität bei Tiefkühlprodukten vor allem abhängt von:

  • Ausgangsqualität der frischen Ware

  • schneller Verarbeitung

  • schonendem Einfrierprozess

  • sauberer Sortierung und Kalibrierung

Diese Kriterien legen wir gleichermaßen bei Pilzen wie bei Beeren an.

Lieferantenbeziehungen über Jahrzehnte

Unsere Pilze und Beeren stammen aus verschiedenen Regionen Europas und darüber hinaus. Kurze Wege stehen dabei nicht im Vordergrund – entscheidend ist die Zuverlässigkeit der Herkunft. Wir arbeiten mit Lieferanten zusammen, mit denen uns teilweise jahrzehntelange Partnerschaften verbinden.

Diese Kontinuität ermöglicht:

  • gleichbleibende Qualität

  • verlässliche Einschätzung der Ware

  • Transparenz bei Herkunft und Verarbeitung

Gerade bei sensiblen Naturprodukten ist Vertrauen wichtiger als Trend.

Waldpilze & Verarbeitung aus Erfahrung

Neben frischer Ware beschäftigen wir uns intensiv mit Waldpilzen in verarbeiteter Form – sowohl getrocknet als auch tiefgefroren. Über die Jahre hat sich gezeigt, wie stark Verarbeitung, Schnitt und Ausgangsqualität das spätere Aroma beeinflussen.

Bei getrockneten Pilzen achten wir besonders auf:

  • sortentypisches Aroma

  • natürliche Farbe

  • saubere, gleichmäßige Stücke

  • schonende Verarbeitung

Ergänzende Feinkost seit über einem Jahrzehnt

Seit über zehn Jahren führen wir zusätzlich Champagner von kleinen, unabhängigen Winzern. Auch hier gilt unser Grundsatz: Qualität vor Masse, Herkunft vor Marketing. Das Angebot verstehen wir als Ergänzung zu unserem Kerngeschäft – nicht als Ersatz.

Ausgewählte weitere Feinkostprodukte, darunter seit wenigen Jahren auch Kaviar, runden das Sortiment ab, ohne den fachlichen Fokus zu verändern.

Wissen weitergeben

Ein wesentlicher Teil unserer Arbeit besteht darin, Wissen weiterzugeben. Auf unserer Website teilen wir unsere Erfahrung rund um:

  • frische, tiefgefrorene und getrocknete Pilze

  • Waldfrüchte und Beeren

  • Qualitätsunterschiede je nach Verarbeitung

  • Herkunft, Saison und Verwendung

Unser Anspruch ist es, Orientierung zu bieten – auf Basis von Erfahrung, nicht von Versprechen.